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春の山菜「こごみ」を漬けます。
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こごみ:8個
お酢:大さじ2
醤油:大さじ1
鰹節:大さじ2 |
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こごみを塩を日とつまみいれたお湯の中でさっと茹でます。
湯がいたら、ザルにあけ、水気を切ります。 |
根元の色が変わったところは切り落とし、あとは食べ易い大きさになるように切ります。 |
こごみをポリ袋に移し、分量のお酢、醤油、鰹節を加えます。
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軽くまぜるようにもんで、袋の空気を抜いて、封をし、10分程漬け込みます。 |
器に盛って完成です。
お好みで鰹節を振りかけてお召し上がりください。 |
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お酢がきいていてさっぱりしています。 ピクルスに近い感じがします。
和風マリネといいった感じでしょうか。
こごみのしゃくしゃくした感じと独特の粘りが、和風ベースの醤油ダレに良くなじんで、とっても美味しくできました。
評価:★★★★ |
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