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アオキさん ジャガイモのみそ漬
今日はこの前のみそ床を使って、ジャガイモのみそ漬を作ってみます!
材料
ジャガイモ:200g
コンブ:10g
みそ床:80g
1.手順その1
1.材料
ジャガイモ:200g、コンブ:10g、みそ床:80g

2.ジャガイモのあく抜きをします。
ジャガイモは皮をむき1cmの厚さに切り、半日水にさらします。

3.ジャガイモの水気を拭き取ります。
あく抜きをしたジャガイモの水気をキッチンペーパーで拭き取ります。
2.手順その2
4.漬け込み
ポリ袋に3のジャガイモとコンブ、みそ床を入れて混ぜます。

5.完成!
みそ床がまんべんなく絡まるようにして、ポリ袋の封をして完成です。冷蔵庫で3日間漬け込みます。


ジャガイモを生で漬け込むので、どんな味になるかちょっと心配です。
3日後、ジャガイモはどのように変身しているのでしょうか?
3.漬けあがり
3日前に漬けたジャガイモのみそ漬は、どうなっているでしょう?
外側から見るとちょっと茶色に変色しているようですが・・・

ジャガイモに付いたみそを落として盛り付けます。
やっぱりジャガイモは変色していました・・・ちょっとマズそう。。
コンブはサッと洗ってから細切りにしてのせました。
アオキさん 感想
食べてみると・・・うーーーーん、粉っぽい。
味は美味しいのですが、やっぱり生のジャガイモの粉っぽさが残っています。
うーーーーん、食べにくい。
ということで、電子レンジで30秒加熱してみました。
お! 粉っぽさがなくなったようです。でもシャキシャキ感は残っています。
ネバネバのない長芋のような食感です。
色は悪くてちょっとだけ味が濃いですが、なかなか美味しい!!
コンブはそのままでもチンしてもちょうど良い味の濃さで、すごく美味しかったです。

やっぱり、ジャガイモはサッと茹でてから漬けた方が美味しくなると思います。
でも、今回も電子レンジのおかげで、まぁ成功です!!!
評価:★★★
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