昨日作ったジャガイモ床に、キュウリを漬け込んでみます。
キュウリは長いままだと漬けリにくいので、へたを落として半分に切りました。
またキュウリに塩を一つまみかけて、板ずりをして、流水で洗い流しました。
こうすることで、キュウリのあくが抜け、漬かりやすくなるそうです。
漬ける前の一手間が、美味しい漬物につながるんですね。
ちなみに、板ずりをするとキュウリの塩分がよけいに高くなるんじゃないの?と思われる方がいらっしゃるかもしれませんが、心配はいりません。
よく水で流せば、ほとんど板ずりをした時の塩分はキュウリには残りません。
実際に、板ずりしたキュウリの塩分を測定してみましたが、塩分は残っていませんでした。
キュウリは半日くらいで漬かると思います。
どんな味になってるか、試食が楽しみです!!
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