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※　本漬は翌日になります。 2.本漬　1 1.　一晩下漬した白菜なは、ザルに上げて水気を切ります。 2.　米麹、醤油、砂糖、ニンニクを鍋に入れて、10分程度中火にかけて煮詰めます。 3.　肉味噌くらいの硬さになったら、火からあげて冷まします。 3.本漬　2 4.　長芋は、きれいに洗って皮をむきます。 5.　長芋を、5センチ位の長さにタンザク切りにします。 4.本漬　3 6.　白菜なをまな板の上に広げます。葉っぱが小さかったら、2、3枚重ねて巻きやすいようにします。（写真A） 7.　長芋を葉の上にのせて、端からクルクルと巻いていきます。（写真B）このとき葉っぱの横を内側に巻き込むように包むと、長芋がバラバラになりにくいです。 8.　巻き終わりを下にして、とりあえずお皿に並べておきます。 5.本漬　4 9.　卓上漬け物器（無ければポリ袋でも良いです。でも、巻いた形が崩れやすいです。）の底に、冷ましておいた漬け液を少しひきます。（写真A） 10.　その上に、巻いた長芋をすきま無く並べていきます。（写真B・C） 11.　並べた長芋の上に更に漬け液をかけて、漬け込みます。 今回使った卓上漬け物器は、少し小さいものだったので、全部入れるのに3つも使いましたが、もう少し大きいものなら一つで入ると思います。 これは、冷蔵庫に入れて3日間漬け込みます。 「みたらし団子」みたいな匂いがして、とってもお腹がすきます。 早く食べた〜〜い！！ 先週漬けた、「長芋の白菜な巻き麹漬け」を取り出してみました。 ねばぁ〜〜っとしてます。 長芋のネバリですね。 テカッとしていて、とっても美味しそうです。 味は、ニンニクがきいていて、ちょっと中華料理みたいなかんじです。 とっても美味しい！！ 真ん中の長芋は、少し薄味だったので、濃い目好みの方は、もう少し漬けておいても良いかもしれません。 漬けておいた麹の残りは、もろ味みたいだったので、容器を移し変えて保存しておきました。 生のキュウリをつけて、モロキュウみたいにして食べたいなぁ。 評価:★★★★★ その他 ・カブの醤油漬け ・☆味噌漬けにチャレンジ☆ ・かぶの紫蘇漬け ・大根のはさみ漬 ・豆腐のコチュジャン粕漬 ・カリン漬け ・白菜のスタミナ漬 ・白菜の酢油しょう油漬け ・ちょっと手抜きのべったら漬け ・なめこの塩漬け ・カブの松前漬 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