1. ご飯を炊きます。
2. 炊き上がったご飯を、しゃもじで切るように混ぜながら70℃ほどに冷まし、米麹と70℃程度の湯を入れてよく混ぜあわせます。
3. 表面をラップで覆い、炊飯器にて一昼夜保温すれば完成です。
※甘酒の最適温度は55〜60℃ですが、炊飯器を密封すると温度が70℃ほどまで上がるので、蓋を1〜2cm開けたままにして、ときどきしゃもじでかき混ぜます。
※米はうるち米よりもち米を使用したほうが、甘味のある甘酒になります。
♪♪ 飲み方 ♪♪
お湯で約2倍に薄めて飲みます。牛乳やソーダなどで割っても美味しいです。 |