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| 葉を一枚ずつはがして、ぬか床を包んで漬けます。 |
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| 約半日置いてお召し上がり下さい。 |
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| へたの方を上にして立てるように漬けます。 |
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| 約半日置いてお召し上がり下さい。 |
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へたはつけたまま、皮にぬか床を良くすり込むようにしてまぶし漬けます。
なすが太い場合は切り込みを入れるとよく漬かります。
ぬか床の塩気が薄い場合は、床ではなく少量の塩をすり込むと良いでしょう。すり込むことで色よく漬かります。 |
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| 約1晩置いてお召し上がり下さい。 |
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葉をつけたままぬか床に置き、実の部分に軽く塩を振ってぬかをかぶせます。
葉はさっと熱湯でゆで、冷水にとってよく絞って漬けると早く漬かります。長く漬けておくと、実の色が変わってしまいます。 |
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| 約半日置いてお召し上がり下さい。 |
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茎は少し残して葉を切り落とし茎の間に入っている砂などの汚れは竹串などでよく洗い落とします。
半分に切れ目を入れて、塩を少々まぶして漬けます。 |
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| 約半日置いてお召し上がり下さい。 |
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皮をむき、縦半分、太いものは1/4に割ります。
塩を十分にすり込み立てるように漬けます。 |
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| 約2晩置いてお召し上がり下さい。 |
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| 10㎝くらいの長さに切り、皮を薄くむいて 縦半分、太いものは1/4に割ります。立てるように漬けます。 |
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| 約1晩置いてお召し上がり下さい。 |
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