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 にんじん
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次に漬けるお野菜は『にんじん』です。
今までににんじんを漬けたことがあったかなぁ？と思ってこれまでの日記を振り返って見ますと、なんと一度も漬けていないではないですか！！
ぬか床の定番品なのにすっかり忘れちゃっていました。さっそく半分余っていたにんじん君を発見しましたのでそれを漬けてみようと思います｡
用意するものはやっぱりかんたん、さずがぬか漬け♪
サッチーのぬか床ちゃん
にんじん半分
たったこれだけ｡
さっそくにんじんの皮をむいてぬか床ちゃんに漬け込みました｡早く漬けあがらないかな？？ |
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 まだ漬けてあったんです！
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ここだけの話なんですが(笑)
実はあのびっくりニンニクまだ床の中にいたんです・・・！！
幾度となくすっぱくなった床ですが、このニンニクが入っていたおかげで、殆どかき混ぜることもなかったのに（ただの手抜きなんですけどね・・・笑)カビることは一度もありませんでした。ニンニクのパワーってすばらしいですね。
約半年も漬かっていたんだけど大丈夫でしょうか・・・
色は前のようなビビット感はなくなってしまいました。オレンジと緑色は残っていますがくすんだ感じになっています。こっちのほうが毒々しくなくって食べやすそうですけど。
早速お味のほうは
以外に美味しいんじゃない??
なんかスタミナ抜群って感じ。生のニンニクはものすごく辛くて食べられないのにすごく食べやすいです。半年もあんな塩辛いぬか床に入っていたのに平気です。
ニンニクはぬか床にとってBest Friendじゃないでしょうか。ちょっとスパイシーで中華風な香りがついちゃうのが難点ですけど。
お手入れに自信がない人にはもってこいです！！
でもぬか床ちゃんをニンニクに任せっきりじゃいけないなっと反省するサッチーでした。これからはニンニクちゃんは入ってないし、ちゃんとしないととんでもないことになっちゃうかも！？ |
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カブ漬けあがり
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昨日再度漬け込んだカブを取り出します。
それでは早速試食です。
美味しい〜♪
床はちょっとすっぱめなので酸味がカブの甘みを引き出しています。やっぱりカブは美味しいですね。 |
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 漬かってるかな??
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昨日漬けたカブはつかってるかな？？
ぬか床をごそごそかき混ぜてカブを取り出してみました。
ちょっと透明になっています。
盛り付けるためにきってみると中が白くってまだ漬かっていませんでした。
もう一回ぬか床に戻して再度漬け込みます。
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カブ
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今日はカブを漬けこみます！！
カブってお漬物にはぴったりな野菜ですよね。甘酢漬けなんか最高です。甘くって酸味があると美味しいのかな??
っということはぬか漬けなんてまさにBESTじゃないでしょうか。乳酸発酵により熟成されたほのかな酸味の中にカブ本来の甘味がまじわって・・・
想像しただけでも美味しそう。サッチーのぬか床ちゃん『復活漬け込み』としてはうってつけです！
ではでは、早速漬け込んでみます！
カブの根は皮をむき適当な大きさ（サッチーの床は小さいので今回買ってきた大きなカブは入りきらないので1/8にしました）に切ります。
葉っぱはばらばらにならないように輪ゴムで止めてお茶パックにつめました。
後は漬け込むだけです。
やっぱりぬか床って簡単♪おいしくなるといいなぁ。ちゃんと味のほうも復活してるかな・・・ドキドキ |
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元気になったぬか床
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新しくぬかを足してぬか床が元気になるようにお祈り(笑）した結果…
ぬか床ちゃん復活ぅ〜！！
床がふわふわになっていました♪ちゃんとぬか床ちゃんは生きてたんですね。早速次回から漬け込み開始です。 |
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 メンテナンス〜復活ぬか床チャン!!〜
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あまりにもすっぱくなりすぎていたので、床の半分を思い切って入れ替えることにしました。
まず、床半分を捨て、そこにびっくり糠を足します。
お酒を大さじ1加えます。
適当な硬さになるように水を加えよく混ぜます。
今日一日は何もつけずに床をお休みさせます。
ぬか床チャン復活するかな?? |
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 たいへ〜ん！！
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久々に冷蔵庫から取り出されたぬか床チャン
さてさてどんな具合かしら・・・
ふたを開けると
これぬか床??
ってゆうくらいすっぱいにおいがたちこめました!!
あぁ、ぬか床チャンをほかっておきすぎました。見た目は普通なんだけど、乳酸菌の働きで床がとぉ〜てもすっぱくなっちゃったみたいです・・・。
アオキサンやヒトミチャンに習ってちゃんとメンテナンスをしなきゃ。 |
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サトイモの漬けあがり
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サトイモが漬けあがりました。
生のままのサトイモだけど食べられるのかな？？
とりあえず試食！！
長芋の様な感じで、ネバネバしますが、シャキシャキ感は少なくて口の中がなんだか痒くなってしまいます。甘みが少ないので焼いてみることにしました。
焼いたサトイモは・・・
う〜ん、いい香り♪
ぬか床の香りがまるで味噌のようです。ほくほくしてこれぞサトイモって感じ！！
やっぱりサトイモは火を通したほうが美味しく食べられるんですね。 |
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サトイモを漬ける！
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今日はサトイモを漬け込みます。
ゆでたほうがいいのかな？？と思ったけど、とりあえずそのまま生で漬けちゃうことにしました。
◆◆手順◆◆
サトイモは皮をむいて水にさらしてぬめりを取ります。
今回は20分くらいさらしておきました。完全にぬめりは取れませんが、表面のぬるぬる感がかなり少なくなりました。
水気をふき取って、そのままぬか床に漬けこみます。 |
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