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サッチー ゆすうらうめのピクルス
今年も実家で栽培されているフルーツを漬け込みたいと思います。今日は『ゆすらうめ』です。梅桃とも書きます。さくらんぼみたいな感じだけどブルーベリーのように木に生っています。
生で食べたことしかないのでどんな味になるのかわくわくします。
それでは第1段!!
材料
ゆすらうめ:300g ワインビネガー:20cc、お酢:130cc(果実酢でつけようと思ったら足りなかったので普通のお酢を入れました) 砂糖:150g、白ワイン:100cc
1.下処理
ゆすらうめを水でよく洗い、柔らかすぎるものと傷んでいるものを除きキッチンペーパーで水気を切ります。

3.漬け込み
容器にたっぷりの熱湯をまわしかけて、清潔な布巾に伏せて乾かします。乾いたらアルコールを吹きかけ消毒します。
消毒した保存容器にラズベリーを入れ沸騰したままのピクルス液をラズベリー全体がしっかりと漬かるように注ぎます。すぐにふたをしてあら熱を取ったら冷蔵庫で保存します。

約1週間で食べられるようになります。そのまま冷蔵庫で保管すれば2ヶ月はおいしくいただけます。
4.漬け上がり
左:漬け込み3日
右:漬け込み1ヶ月半
漬かってきたので、ゆすらうめが沈んできました。
サッチー 感想
週間で食べられるのに冷蔵庫の奥のほうで放置されっぱなしになっていました。昨年、ラズベリーを漬けたときとほぼ同じレシピで行ったのですが、すっぱい匂いが少なく感じました。というかお酒っぽいんです。一瞬、ゆすらうめ種のビン隣が得たかな??と思ってしまいました。今回は白ワインの量が多かったのでしょうか?白ワインを入れたのにちょっと赤ワインのような香りもします。ゆすらうめの真っ赤な色はいつのまにかピクルス液にしっかり移り、うすピンク色になっています。なんか小梅みたいです。
お味のほうは、思ったほどすっぱくなく、フルーツビネガーをハチミツでといた感じです。ちょっと漬かりすぎて、お酒っぽくなってしまいました。でも、すっごく美味しくできました。
保存漬けをするときは、ちゃんと見えるとこにおいとかないとだめですね。
評価:★★★★★
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