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今年も梅の季節がやってきました。スーパーにはいい色に熟した梅がたくさん並んでいますね。
去年は冷蔵庫で簡単に出来上がる梅干を作り、おととしは減塩梅干を作りました。
今年は、「普通の梅干」を作ろうと思います!!
(作り方は普通ですが、容器はやっぱりポリ袋・・・普通ではなかった!?)
![材料](images/zairyou.gif) |
![](images/spacer.gif) |
熟した梅:1kg
塩:180g
ホワイトリカー:20cc |
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![](images/spacer.gif) |
1.材料
熟した梅:1kg、塩:180g、ホワイトリカー:20cc
2.梅を洗って、水気をふき取ります。
梅はよく洗い、ヘタをとって水気をよくふき取り、ポリ袋にいれます。
3.ホワイトリカーをからめます。
梅にホワイトリカーをからめます。殺菌効果と塩を混ざりやすくするためです。 |
4.塩を混ぜます。
ポリ袋に塩を入れて、よく梅と混ぜ合わせます。
5.ポリ袋の空気を抜きます。
ポリ袋の空気を抜いて封をし、完成です。
とても甘くて、フルーティーな香りがします。美味しそう!
減塩ではないので、梅にかなり塩がまぶさって白くなっています。
ポリ袋で漬けるので重石はしませんが、梅酢が出てきたらこまめに空気をぬいて封をしなおします。
そうしないと、梅が空気に触れてカビが生えてしまうので、注意が必要です。
このまま赤シソが取れるまで1ヶ月ほど漬け込みます。 |
昨日漬けた梅干は、かなりポテポテになって梅酢がたくさんでていました。
袋の口からちょっと梅酢がもれてしまったくらいです。もったいない・・・
全体的に色が黄色くなり、ちいさくなっています。
まだ少し、塩が溶け残っていました。
今度は梅酢がもれないように、もういちど袋の口を縛りなおしておきました。
今のところ、なんとか順調です! |
梅を漬けて1週間が経ちました。どうなったでしょう?
とてもたくさんの梅酢が出ていて、塩もしっかり溶けました。
梅にはしわができて柔らかくなり、見た目もだんだん梅干に近づいてきました!
封を開けてみたら・・・・ショック!!
2〜3個の梅が潰れて、皮がはがれてしまっていました。
それで、梅の果肉が広がったために、少し梅酢が濁ってしまっています。
ポリ袋の中は、ちょっと窮屈だったかなぁ。仕方ないですね。。
もう一度封をして、もう少し置いておきます。 |
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