昆布を入れた梅干を作ってみます。
考えただけでも美味しそうです!!
● 材料 ●
● 完熟梅、500g
● 塩、90g(梅の18%)
● 昆布、50g(梅の10%)
● ホワイトリカー、適量
● 漬け方 ●
1. 昆布は、表面を乾いた布巾で拭いて5cmほどの長さに切り、ひたひたのホワイトリカーに10分ほど漬けておきます。
2. 梅はきれいに洗ってヘタを取り、キッチンペーパーなどで梅の水気をきれいに拭き取ります。
3. きれいに洗って消毒した保存ビンに、一段毎に塩→昆布→梅の順で並べます。
4. 上まで並べ終えたら、表面にラップを引き、梅の倍の重さの重石をのせます。漬け液があがったら、重石を半分にします。
※ ビンの口が狭くていい重石が見つからなかったので、ポリ袋を二重にして水を入れました。
以前は塩で重石の変わりをしました
うまく漬け液があがってくれるといいな。 |