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今日は漬物ではありませんが、ラー油を作ってみようと思います。
完成したら、これからの浅漬作りに大いに役立ってくれると思います。
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A 輪切り唐辛子、3g
B ごま油、150cc
C 花椒(ホワジョー:中国山椒の実)、小1
※ 唐辛子はホールのものを用いる場合、乾煎りする前にはさみなどで刻んでおくと良いです。
※ ごま油は、太白ごま油を使っても良く、その場合はごま油と太白ごま油を半々に混ぜると良いです。 |
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1. フライパンを熱して、唐辛子と花椒を乾煎りします。
2. 熱いうちに、唐辛子と花椒をラップなどで包んで、カナヅチでたたきます。
3. 2.を耐熱性のボールに入れて、小さじ半分ほどの水を加えて全
体をかき混ぜて、少し湿らせます。(湿らせておかないとごま油を加えるときに焦げてしまいます。)
乾煎りしているとき、とっても辛い煙がもわ〜っと出てきて、吸い込んでしまったので、すごく咳き込みました。
要注意です、、、 |
4. フライパンにごま油を入れて、煙が出るか出ないかくらいまで熱して火を止めました。
5. ボールの中に少しづつごま油を加えていく。荒熱が取れたら完成です。
6. 瓶などに移しいれておくと便利です。
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ごま油ばっかりで作ったので、少し色の濃いラー油が出来ました。
でも、胡麻の香ばしいかおりが食欲をそそります。
ちょっとなめてみたいけど、本当に辛そうなんでやめておきます。
評価:★★★ |
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